Churros calentitos

 

Me gustan calentitos, como es fácil encontrarlos los días de animación callejera, los de venta ambulante. Pero hoy están fríos – no es día de mercado en la rúa – como el tiempo. Con alguna frecuencia desayuno en la churrería del Mercado. Hoy insólitamente causa extrañeza su apertura (es Miércoles, no hay puestos ambulantes) y tal día de la semana antes no abría.

A consecuencia del hecho, entablo conversación con la señora churrera, sobre este acontecer y la situación que se le presenta al negocio. Todo el intercambio de pareceres, de manera  comprensiva y simpáticamente; sin prisas pues la cola la formo solo yo mismo (es un decir).

Comprendo que cuando no hay casi movimiento los churros se van quedando tiesos, y más en esta época del año.

Curiosamente los llamados churros aquí en otros lugares se llaman porras, y las porras de aquí son los trozos terminales de las espirales de las que cortan los churros. Es lo de menos, todo se come y de la misma masa sale.                              

Churrería sí, para les ciudadanes, pues allí se acercan demandando, pero, no se sabe como resultará, si será suficiente para que sea rentable tener abierto el local (en principio según la señora churrera ¡eso de tener que abrir por normativa!) (claro que si da para ello el negocio pues no habría ni reticencias).  Pero ¿y si no compensa siquiera abrir tanto como todos los días?.    da a la calle  vive en parte de la venta ambulante (de los mismos comerciantes y de la gente que es atraída hacia ahí esos días de mercado ambulante)

El libre comercio dentro de un orden pero no que perjudique al vendedor

Es un puesto especial que da a la calle y que se asocia más en su negocio con la venta ambulante en la calle que atrae a más gente, y unos churritos por aquí y otros por allá dan pequeñas satisfacciones al público y colman el merecido negocio.

Pero si no le compensa echar tiempo en tener abierto el local ¿por qué se le obliga a la apertura para ver pasar el tiempo casi todo el tiempo?. ¿Churros fríos?, ¿se le va a obligar a que los sirva calientes?

El dueño de un negocio, que ha pagado un alquiler por el local, ¿no debería explotarlo a su entender guiado por el óptimo de producción teniendo en cuenta todos los factores productivos?. Las alternativas, en este caso, se ajustan por si mismo, si hay caja otros días pues ya abrirá las puertas y si no ¡que esté obligado a perder! No parece razonable, a no ser que su patrón fuera el Ayuntamiento y le pagase por hacer ese servicio de que haya churros calentitos todos los días en todo momento.

Sí que el Consistorio Municipal está para que la ciudad sea “amable” (otro término modal) sea más confortable para la ciudadanía… pero ¿se van a quejar les ciudadanes al Ayuntamiento de que la chulería del Mercado solo abre los días de mercado ambulante y los Domingos? (por cierto, si lo que se pretende es uniformidad, ¿por qué si se le permite abrir los Domingos, los demás puestos de dentro del edificio Mercado no abren también, en base a esa uniformidad?

Ser tan estricto en este caso ¿conduce a buen fin?. Oí a la concejala Millán que hay unas normas de horarios, ¿pero es mejor adaptarse a las normas en todo caso o en casos especiales adaptar las normas a lo más conveniente a lo más razonable?

A lo peor, y mejor para les churreres, les conviene poner un camión-churreril entre los puestos de la calle para vender churros cuando merezca el negocio como un puesto más de venta ambulante.

Si porque se haya remodelado el edificio del mercado central y poco más, pasada la curiosidad, el número de visitantes compradores va a seguir siendo prácticamente el mismo, no parece que esa remodelación vaya a influir en una mayor afluencia a la churrería.

Porque – yéndose por otros territorios - lo que impera hoy día, y más cuanto más jóvenes son les compradores (por los compradores y las compradoras), es el tipo de comercio de los supermercados, donde se encuentra gran diversidad de productos, todos agrupados al alcance de la mano para ir echando en los carritos, moviéndose de acá para allá, en un ambiente moderno, animado hasta musicalmente; y si es posible con asequible aparcamiento. Aunque claro, no por esto el mercado central debe de dejar de competir con sus mejores características propias de él y que en otras en ningún aspecto desmerezca de los supermercados. ¿Pero por qué tomar medidas coercitivas, por ejemplo lo de los tiempos de apertura de una churrería o el que haya uniformidad? (¡ay!, la uniformidad, por ejemplo en algo tan vanal como los toldos de los puestos ambulantes, ¡qué más dará!, lo importante no es eso, ni contribuye a que se compre o se venda más, aunque opiniones son opiniones. El propio mercado con minúsculas ya se encargará de organizar sus sistemas y sus tiempos de venta según el poder económico que empuja a obtener el mayor rendimiento o rentabilidad; claro está dentro de un orden lógico, que no distorsione, pero no exento de la máxima flexibilidad mientras no perjudique a otros.

Porque – yendose por otros territorios - lo que impera hoy día, y más cuanto más jovenes son les compradores (por los compradores y las compradoras), es el tipo de comercio de los supermercados, donde se encuentra gran diversidad de productos, todos agrupados al alcance de la mano para ir echando en los carritos, moviéndose de acá para allá, en un ambiente moderno, animado hasta musicalmente; y si es posible con asequible aparcamiento. Aunque claro, no por esto el mercado central debe de dejar de competir con sus mejores características propias de él y que en otras en ningún aspecto desmerezca de los supermercados. ¿Pero por qué tomar medidas coercitivas, por ejemplo lo de los tiempos de apertura de una churrería o el que haya uniformidad? (¡ay!, la uniformidad, por ejemplo en algo tan vanal como los toldos de los puestos ambulantes, ¡qué más dará!, lo importante no es eso, ni contribuye a que se compre o se venda más, aunque opiniones son opiniones.El propio mercado con minúsculas ya se encargará de organizar sus sistemas y sus tiempos de venta según el poder económico que empuja a obtener el mayor rendimiento o rentabilidad; claro está dentro de un orden lógico, que no distorsione, pero no exento de la máxima flexibilidad mientras no perjudique a otros.

Les vaya bien a todes

Lopiu de la Estepa